პანკრეასის გამწვავების დროს დიეტა დიდ როლს თამაშობს რეგენერაციაში. დიეტა, რომელიც ხსნის პანკრეასის გამწვავებას, ინიშნება დამსწრე ექიმის მიერ.
მწვავე პერიოდში განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია მისი მითითებების დაცვა - ეს ამცირებს რეციდივის რისკს და სწრაფად ხსნის ტკივილს.
და თუ დაიცავთ ისეთ ინსტრუქციებს, როგორიცაა ცხოვრების წესი, მომავალში პანკრეასის პრობლემების გამწვავება შეიძლება თავიდან იქნას აცილებული.
კვება გამწვავების დროს
პანკრეატიტის გამწვავების შემთხვევაში რეკომენდებულია ნაზი კვება მინიმუმ 12 თვის განმავლობაში. ამდენი ხნის განმავლობაში მუცლის ღრუს ორგანოების ფუნქციები თითქმის მთლიანად აღდგება და ადამიანის ორგანიზმი ეჩვევა სწორ კვებას. ეს რეჟიმი საშუალებას გაძლევთ თავიდან აიცილოთ რეციდივები მომავალში.
პირველად პანკრეატიტის გამწვავების შემდეგ პაციენტს ენიშნება დიეტა No5, რომელიც შეთანხმებულია დამსწრე ექიმთან გარკვეული საკვების სპეციფიკურობასა და ტოლერანტობასთან დაკავშირებით.
კვების ასპექტები:
- გამწვავება პანკრეატიტით გამწვავება პანკრეატიტით საკვების დამსხვრევა 6-ჯერ დღეში;
- ულუფების მცირე რაოდენობა;
- დროებითი მიღება კვებას შორის 3-4 საათი;
- თბილი საკვები;
- მცირე რაოდენობით მარილი.
არავითარ შემთხვევაში არ უნდა ჭამოთ ზედმეტი. თუ პანკრეატიტი გაუარესდება მოზრდილებში, საუკეთესო გამოსავალი ჰოსპიტალიზაციაა. ჰოსპიტალური კრიტერიუმების მიხედვით, დიეტას უპირობოდ დაიცავენ კვებითი კვებითი მცირედი დარღვევის შემთხვევაში.
რა შეგიძლიათ მიირთვათ, თუ თქვენი პანკრეასი გაუარესდება?
მიუხედავად მრავალი შეზღუდვისა, პანკრეატიტის მქონე პაციენტისთვის დანიშნული დიეტა საკმაოდ მრავალფეროვანია. კერძოდ, დიეტა შეიცავს ცილებს, ვინაიდან მისი დაშლა ჯირკვალზე გაცილებით ნაკლებ სტრესს იწვევს, ვიდრე ნახშირწყლების მოხმარება.
უცხიმო ხორცი და თევზი. ეს შეიძლება იყოს ინდაური, საქონლის ხორცი, ქათამი ან კურდღელი. საუკეთესო თევზის ასარჩევად არის ვირთევზა, კობრი, პაიკი და პოლოკი.
ყველა პროდუქტი უნდა იყოს ორთქლზე მოხარშული ან ღუმელში და მიირთვით სუფლეში, მაკარონი, ხორცის ბურთულები და ბურთულები, ანუ დაქუცმაცებული სახით.
კვერცხები. პანკრეასის დიეტა მოიცავს კვერცხის კერძებს, შემწვარი კვერცხის გარდა. კარგი არჩევანია ორთქლზე მოხარშული კვერცხის თეთრი ომლეტი. უმჯობესია ქათმის კვერცხი მწყერით ჩაანაცვლოთ, რადგან ამ უკანასკნელის ცილა ბევრად უფრო ადვილი მოსანელებელია.
რძის და ფერმენტირებული რძის პროდუქტები. ხაჭო, ფერმენტირებული რძე, კეფირი, არაჟანი და იოგურტი შეჰყავთ პაციენტის რაციონში დაბალი ცხიმის შემცველობის კრიტერიუმების მიხედვით (არაუმეტეს 1-1,5%). ხაჭო მისაღებია, თუ ის ახალია ან ორთქლზე მოხარშული პუდინგის სახით. პანკრეასის გამწვავების დროს ძროხის ყველა რძე ძნელად ითვისება ორგანიზმის მიერ. უმჯობესია მისი ჩანაცვლება განზავებული ან თხის რძით, რომელიც ჰიპოალერგიულია.
მარცვლეული. რეკომენდებულია მოხარშული შვრიის ფაფის შეყვანა დიეტაში დაავადების მწვავე ფაზის შემდეგ პირველ დღეს. წიწიბურა, ბრინჯი და სემოლინა უფრო სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭზე პანკრეასის ცუდი რეაქციის გარეშე. რაც შეეხება პურს, უმჯობესია მენიუდან დროებით გამორიცხოთ ყველა სახის ხორბალი, ან ჩაანაცვლოთ კრეკერით ან ფუნთუშებით.
სასმელები საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალური ფუნქციონირება შეუძლებელია საკმარისი წყლის გარეშე. პანკრეატიტის დროს, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მინიმუმ ერთი და ნახევარი ლიტრი სუფთა წყალი. კარგი თერაპიული ეფექტი აქვს მინერალურ წყალს, ჟელეს, ვარდის ან ქატოს დეკორქციას, მცენარეულ ჩაის. პანკრეატიტის დროს ძალიან კარგია ვარდკაჭაჭას დალევა, რომელსაც ქოლეტური ეფექტი აქვს.
თხილი და თესლი. ხანგრძლივი რემისიის პერიოდის შემდეგ, რაციონში შეიძლება შეიყვანოთ ნიგოზი, წაბლი ან კეშიუ. ისინი შეიცავს მინიმუმ ბოჭკოს და მცირე რაოდენობით არ ზრდის ჯირკვლის დატვირთვას.
რა უნდა გამოვრიცხოთ რაციონიდან
მწვავე პანკრეატიტის შეძენილ სტადიაზე გადასვლის თავიდან ასაცილებლად, აუცილებელია დიეტური შეზღუდვების ჩამონათვალის შედგენა, საკვების შიშის გამო, რომელიც ასტიმულირებს პანკრეასის აქტიურ ფუნქციონირებას და პანკრეატიტით აკრძალული საკვებისადმი პირადი შეუწყნარებლობის გათვალისწინებით.
პანკრეატიტით აკრძალული პროდუქტები
თქვენი ყოველდღიური რაციონიდან მთლიანად უნდა გამოირიცხოს შემდეგი:
- ცხიმიანი ხორცი, ქონი და თევზის ზოგიერთი სახეობა (კეფალი, ორაგული, ლოქო, კობრი, ჰალიბუტი), ასევე ხიზილალა;
- ღორის ქონი და ცხვრის ხორცი;
- ჭვავის პური;
- ხორცის ქვეპროდუქტები (ძეხვეული, სოსისის რულონები, ძეხვეული, ძეხვეული და სხვ.) და ძეხვეული;
- დაკონსერვებული საკვები, მწნილი, მწნილი;
- დაფქული სანელებლები, სანელებლები და სანელებლები;
- ბოსტნეულის ზოგიერთი სახეობა (რადიშ, რუტაბაგა, ბოლოკი, ხახვი და ნიორი, ასევე თეთრი კომბოსტო, სოკო და პარკოსნები მყარი ბოჭკოების მაღალი შემცველობით);
- მჟავე ხილი;
- ფორთოხალი, ლიმონი, მანდარინი და სხვა სახის ციტრუსის ხილი;
- დაშაქრული ხილი;
- შედედებული რძე;
- არაჟანი, ხაჭო რძე და მძიმე ნაღები;
- გაზიანი და ყავის სასმელები;
- შოკოლადის პროდუქტები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, ღვეზელები, მარმელადი, კარამელი, ტკბილეული და სხვა ტკბილეული.
რჩევა! დაავადების გამწვავების თავიდან ასაცილებლად უმჯობესია სამუდამოდ უარი თქვან არაჯანსაღ საკვებზე (ფრი ფრი, ჰოთ-დოგი), კარტოფილი ფრი, კრეკერი და დამარილებული თხილი.
გარდა ამისა, თქვენ უნდა შეზღუდოთ ალკოჰოლის მოხმარება (არა მხოლოდ მძიმე სასმელები, არამედ დაბალი ალკოჰოლური კოქტეილები).
ალკოჰოლმა შეიძლება გამოიწვიოს Oddi-ს სფინქტერის (სარქველის მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას აძლევს ფერმენტების მოძრაობას საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში და ხელს უშლის მონელებული საკვების მყისიერ გამოყოფას) შეკუმშვას.
მიღების შემდეგ შესაძლოა „ცხელი“ სარქველი დროულად არ გაიხსნას და საჭმლის მომნელებელი წვენი დაიბლოკოს სადინარებში, რაც გამოიწვევს შეტევის გამწვავებას და უსიამოვნო შედეგებს.
პანკრეატიტისთვის განკუთვნილი საკვების ჩამონათვალი
უზმოზე და სასმელის პირველი 2-3 დღის განმავლობაში ინიშნება გამოხატული ანთებითი პროცესით. გამოყენებული წყლის რაოდენობას, შეყვანის სიხშირეს, გამოყენებული თითოეული ნაწილის მოცულობას განსაზღვრავს ექიმი პაციენტის მდგომარეობის სიმძიმის მიხედვით. სავარაუდო დღიური მოცულობა 2,5 ლიტრია.
გაზიანი, შემწვარი ან ცივი სასმელების მიღება კატეგორიულად არ არის რეკომენდებული - წყლის ტემპერატურა კომფორტული უნდა იყოს და ლორწოვანი გარსი არ აღიზიანებდეს. თუ ავადმყოფ ქალს შეუძლია დალევა და არ არის განმეორებითი ღებინება, ნებადართულია შემდეგი:
- მინერალური ტუტე წყალი გაზის გარეშე თბილი ფორმით;
- სუსტი ჩაი;
- კომპოტები;
- ჟელე.
დალიეთ რამდენიმე ყლუპი, მაგრამ ხშირად.
თუ პაციენტის მდგომარეობის სიმძიმის გამო საჭიროა სასმელის რეჟიმის გახანგრძლივება 3 დღეზე მეტ ხანს, დისპეფსიური სიმპტომების გამოვლენის შემთხვევაში და მკურნალობა უნდა გაგრძელდეს კარგ თერაპიულ განყოფილებაში, ინტრავენური გლუკოზა და ვიტამინები უნდა შეიყვანოთ.
სავარაუდო ყოველდღიური მენიუს მიმოხილვა
უმი დიეტა არ არის შემოთავაზება. ნებადართული პროდუქტიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი ცხარე და საჭირო კერძი. ყოველდღე დაბალანსებული დიეტის გამოყენებამდე აუცილებლად უნდა მიმართოთ ექიმს და გაითვალისწინოთ მისი ყველა მითითება.
მაგრამ თუ ვერ დაუკავშირდით სპეციალისტს, ამ პროცესის შემსუბუქებაში დაგეხმარებათ ნიმუშის მენიუ, რომელიც შეიცავს ყველა საჭირო პროდუქტს მისაღები დოზებით და მიუთითებს მიღების რეკომენდებულ ვადებზე.
პირველი საუზმე (7.00 - 7.30) სემოლინის პუდინგი
პირველი საუზმე უნდა იყოს მსუბუქი, მაგრამ ასევე მკვებავი, რათა ორგანიზმს მიაწოდოს საჭირო ენერგია. ეს შეიძლება იყოს ლორწოვანი წვნიანი, სემოლინის ფაფა, ხაჭო ან ბრინჯის ფაფა ხილით. ტკბილეულის მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ხაჭო ჯემით. სასმელი უნდა იყოს მინერალური წყალი ან სუსტი ჩაი (გვირილა, პიტნა ან ვარდი). ჩაის რძე შეიძლება დაემატოს.
მეორე საუზმე (9.00 - 9.30) გამომცხვარი ვაშლი
მეორე საუზმე შეიცავს მსუბუქ საჭმელს ენერგიის აღსადგენად, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ გამომცხვარი მსხალი ან ვაშლი (უკან), მიირთვათ ხილის ჟელე, მიირთვათ პატარა ბანანი ან დალიოთ იოგურტი.
სადილი (12.00 - 12.30) მარგალიტის ქერის წვნიანი კრეკერით
თქვენი დიეტური შეზღუდვების მიუხედავად, ყველაზე სასიამოვნო ვახშამი თქვენი პანკრეატიტის მკურნალობა უნდა იყოს. შეგიძლიათ მოამზადოთ დაქუცმაცებული მარგალიტის ქერის წვნიანი კრეკერით, ჰაში ბრაუნით (სტაფილო) ან კარტოფილის ღვეზელებით. ლანჩი შეგიძლიათ მიირთვათ კომპოტით ან რძით.
შუადღის ჩაი (16.00 - 16.30) ხილის მუსი
ვახშმის წინ აუცილებლად უნდა მოამზადოთ შუადღის საჭმელი, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს შვრიის ჟელეს პურის ხმელ ნაჭერთან ერთად, რძის ჟელე, ხილის მუსი ან ხაჭო.
ვახშამი (20.00 - 20.30) წიწიბურა
კვებითი დეფიციტის თავიდან ასაცილებლად ვახშამზე უნდა მიირთვათ წიწიბურა, სემოლინა ან ბრინჯი, მაკარონი ბოსტნეულით ან თევზის ბურთულები ბოსტნეულის პიურესთან ერთად. სასმელის თვისებაა სუსტი ჩაი, რომელიც შეიძლება რძით განზავდეს. თქვენი ყოველდღიური რაციონის ბოლო ელემენტი შეიძლება იყოს ნახევარი ჭიქა უცხიმო კეფირი, რომელიც უმჯობესია დალიოთ ძილის წინ.
რჩევა! საჭმლის მომზადებისას მარილი არ უნდა დაამატოთ საჭმელს. ნებადართულია საკვებში ცოტაოდენი მარილის დამატება მხოლოდ მიტანის წინ, მაგრამ მისი მოცულობა არ უნდა აღემატებოდეს დღეში 10 გ-ს.
ორგანიზმს დრო დასჭირდება გამწვავებისგან გამოჯანმრთელებისთვის, რადგან პანკრეატიტის დიეტას სასურველია გაჰყვეს ხანგრძლივი პერიოდი (6-დან 12 თვემდე), მკაცრად დაიცვან ექიმის ყველა მითითება და რჩევა.
დიეტური გამკაცრების რეცეპტები
კარტოფილის ბურთულები ქათმით
ჩვენ გვჭირდება: კარტოფილი, ქათმის მკერდი, სტაფილო, მწვანილი, ხახვი, მცენარეული ზეთი.
მოხარშეთ ქათმის მკერდი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში მოხარშულ სტაფილოსა და წვრილ ხახვთან ერთად.
მოხარშეთ კარტოფილი და გახეხეთ პიურეში. ვქმნით პიურეს წრეს, რომელსაც ვუმატებთ წვრილ დაფქულ ხორცს და ვქმნით ბურთულას. ბურთულები შედგით საყინულეში ნახევარი საათით.
გაყინული ბურთულები მოთავსებულია ორთქლზე ან ღუმელში. ღუმელში გამოცხობისას ბურთულები უნდა მოათავსოთ წინასწარ მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ ფორმაში. გააცხელეთ ღუმელი 220°C-ზე. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.
მარგალიტის გრილი
დაგვჭირდება: ცოტა მცენარეული ზეთი, ერთი სტაფილო, ერთი ხახვი, წყალი (დაახლოებით 0,5ლ), ერთი პომიდორი.
მარგალიტის ქერს დაასხით წყალი და ადუღეთ 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი წყალი, დაუმატეთ წვეთი ზეითუნის ზეთი და დატოვეთ თავდახურული.
დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთთან ერთად, მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო, წვრილად დაჭრილი პომიდორი, ვადუღოთ დაახლოებით 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. მარგალიტის ქერი გაატარეთ ბლენდერში, უმატებენ ჩაშუშულ ბოსტნეულს, აურიეთ და 5-6 წუთის განმავლობაში ტოვებენ თავდახურულს.
ხელნაკეთი ძეხვი
მიიღეთ: 700 გრ ქათმის მკერდი, 300 მლ არაჟანი, 3 კვერცხის ცილა, ცოტა მარილი, ბოსტნეული სურვილისამებრ.
უმი მკერდს ვჭრით და ბლენდერში ვდებთ რბილობას. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცილა, ცოტა მარილი და ბოსტნეული.
მიღებული მასა დაასხით გაციებული კრემი და მოზილეთ.
გახეხილი ხორცის მესამედი გამოაცალეთ გვერდით ფოლგაზე და ჩამოაყალიბეთ სოსისი, კიდეები ძაფით გამოჭერით. ასე მოვამზადეთ სამი ძეხვი. დიდ ტაფაზე აადუღეთ წყალი, ადუღების შემდეგ დაუწიეთ ცეცხლს (წყალმა რომ არ ადუღდეს, მაგრამ შეინარჩუნოს ტემპერატურა). ძეხვს ვათავსებთ ტაფაში და ზემოდან ვათავსებთ თეფშზე, რომ არ გამოჩნდეს. მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ტაფა ტაფიდან, გააგრილეთ და შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა. დაჭერით და მიირთვით.
დიეტა დაავადების გამწვავების შემდეგ
დიეტა პანკრეატიტის გამწვავების შემდეგ გარკვეულ შვებას იძლევა. თხილი, თესლი, მაკარონი, ზეთი და სხვა პროდუქტები პაციენტის რაციონში თანდათანობით შედის. ეს უნდა იყოს იგივე, რაც დაავადების გამწვავების დროს, აკონტროლეთ ჭამის სიხშირე და მცირე პორცია. თქვენ უნდა ჭამოთ ყოველ 3 საათში, რათა თავიდან აიცილოთ სხვადასხვა სახის ცხიმები, ცილები და ნახშირწყლები ერთ კვებაზე.
მას შემდეგ, რაც პანკრეატიტის მწვავე სიმპტომები გაქრება და დაიცავს სერიოზულ დიეტას, კლიენტი უნდა დარჩეს დიეტა №5. პანკრეატიტის დროს, რომელმაც გამოიწვია ენდოკრინული დარღვევები, აკრძალულია ტკბილი საკვების მიღება, მათ შორის თაფლი.
რა შეგიძლიათ მიირთვათ პანკრეატიტით, თუ დაავადების მწვავე გამოვლინების სიმპტომები გავიდა:
- მაკარონი;
- ხმელი პური;
- შვრიის ფაფა;
- ქერი;
- მცენარეული ზეთები;
- მოხარშული ან გამომცხვარი ხილი და ბოსტნეული;
- ჟელეები და კომპოტები;
- მჭლე ხორცი და თევზი;
- უახლესი ფერმენტირებული რძის პროდუქტები;
- სათესლე ჯირკვალი;
- კარაქი
ასეთი დიეტური პროდუქტები არ არის შესაფერისი შემთხვევითი მოხმარებისთვის. ზეთი უნდა მიირთვათ მცირე რაოდენობით, დაუმატოთ მარცვლეულის ფანტელები, ბოსტნეულის ჩაშუშული და ა.შ.
საკვებ პროდუქტში მარცვლების არჩევისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ ცილას. ძირზე ამზადებენ სუპებს და კასეროლებს. ფერმენტირებული რძის პროდუქტები დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე. როგორც დაავადების მძიმე ფორმის შემთხვევაში, როდესაც დაავადება ქრება, ხაჭო, კეფირი და სხვა ფერმენტირებული რძის პროდუქტები უნდა იყოს ახალი და უცხიმო. შეგიძლიათ დალიოთ სუსტი ჩაი, მცენარეული დეკორქცია, ვარდკაჭაჭა.
დაავადების ხელახლა გაუარესების თავიდან ასაცილებლად, აკრძალულია შემდეგი:
- კექსი და ნამცხვრები;
- მწნილი, ახალგაზრდა, ცხიმიანი, შებოლილი პროდუქტები;
- პარკოსნები;
- ალკოჰოლი;
- ყველის ცხიმოვანი სახეობები, ძეხვეული;
- კრემი, კრემი;
- ხახვი, ნიორი, ბოლოკი, მჟავე, რევანდი;
- ფინიკი, ლეღვი;
- ყურძენი, მჟავე ვაშლი, ციტრუსის ხილი;
- ყველა სოუსი და სანელებლები;
- სოდა.
პანკრეატიტის დაბალანსებული დიეტა აუმჯობესებს ადამიანის საჭმლის მომნელებელ სისტემას, მათ შორის პანკრეასს. ამის წყალობით, ორგანოები თანაბრად აღდგება.
დახმარება სახლში გამწვავების დროს
მწვავე ანთების შემთხვევაში, შემდეგი დაგეხმარებათ:
- სრული დასვენება თირკმლის ტკივილის პერიოდში;
- ყინული ანთების ზონაში (სასურველია გამაცხელებელი ბალიში ცივი წყლით);
- უზმოზე მინიმუმ 3 დღე.
ამ პერიოდში საკვებისგან სრული თავშეკავება საშუალებას მისცემს პანკრეასს დამშვიდდეს, შეაჩეროს ფერმენტების გამომუშავება და შედეგად შეამციროს მწვავე, ზოგჯერ აუტანელი ტკივილი.
პირველ დღეებში დასაშვებია მხოლოდ შემდეგი სასმელები და საქონელი მოხმარებისთვის:
- სუსტი ჩაი შაქრის გარეშე;
- ველური ვარდის ბულიონი;
- უძრავი მინერალური წყალი;
- გამონაკლის შემთხვევებში, შიმშილის შემდეგ, ნებადართულია ნამცხვრების ან ნამცხვრების ჭამა მცირე დოზით.